Ngành công nghiệp đậu nành là một ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô la nhờ vào các sản phẩm : dầu ăn đậu nành, sữa đậu nành, bột ngũ cốc, gia vị thực phẩm..v.v.

Các nhãn hàng lớn tài trợ nhiều nghiên cứu, hội thảo...về “lợi ích của đậu nành" để hỗ trợ họ tăng lợi nhuận và doanh thu trong ngành công nghiệp này. Nhất là khi khách hàng đang có xu hướng tìm kiếm đến nguồn dinh dưỡng từ thực vật trong vài năm gần đây.

Đậu nành được nhiều người xem là một thực phẩm tốt, bởi vì hàng loạt những lời tuyên bố về sức khỏe xung quanh các sản phẩm từ đậu nành như :

  • Uống sữa đậu nành hằng ngày giúp tăng kích cỡ vòng 1 của nữ.
  • Dầu đậu nành giảm Cholesterol trong máu , giảm bệnh tim mạch (được Hội tim mạch khuyên dùng)
  • Sữa đậu nành giảm nguy cơ loãng xương, bổ sung canxi, phòng chống ung thư....

Những tuyên bố này rất dễ tìm khi bạn gõ 1 từ về đậu nành trên mạng, nhưng ĐIỀU ĐÁNG NÓI ở đây là Người tiêu dùng hoang mang và không biết đâu là SỰ THẬT.

Bằng cách phản bác lại các công dụng "được quảng cáo" , bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tác động của đậu nành đến sức khoẻ của chính gia đình mình.

1. Đậu nành là Nguồn thực phẩm an toàn?

KHÔNG! 95% đậu nành trên thị trường là thực phẩm biến đổi gen GMO. Không những đậu nành, mà cần cân nhắc trước khi sử dụng nguồn dinh dưỡng từ thực vật khác, Chúng không phản ứng ngay sau khi ăn mà tác động dần vào cơ thể theo thời gian

(Thực phẩm GMO là gì, ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của chúng ta, bài viết về thực phẩm GMO sẻ sớm được cập nhập trên ChonSucKhoe.com, subcribe để nhận được thông báo về bài viết)

hinh-1-anh-huong-cua-thuc-pham-bien-doi-gen

source: Google

2. Giảm Cholesterol

Phần lớn những tin đồn về cholesterol được được tạo ra nhằm tối ưu hóa lợi nhuận kinh doanh, đánh vào tâm lý ám ảnh về cân nặng, tim mạch, đái tháo đường, đột quỵ... của người tiêu dùng, mà không đề cập đến việc thiếu cholesterol, chắc chắn cơ thể sẽ không thể tồn tại và hoạt động và gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm ngang với tình trạng thừa cholesterol.

Sự thật là Cơ thể cần 1 lượng Cholesterol cân bằng vì:

- Về bản chất, cholesterol là một chất béo rất cần cho cơ thể, là thành phần cấu tạo ở màng của cả tỉ tế bào trong cơ thể, sợi trục, dây và rễ của hệ thần kinh trung ương và ngoại biên, cholesterol còn là chất tiền thân để tổng hợp các hormon steroid tuyến thượng thận và tuyến sinh dục- hai tuyến nội tiết vô cùng quan trọng đảm bảo chức năng sống và sinh sản.

- Như vậy,phải biết rõ tình trạng sức khoẻ của mình để chọn chế độ dinh dưỡng phù hợp chứ không phải theo trào lưu quảng cáo

hinh-2-cholesterol

source: Google

3. Lập luận vòng vo về nghiên cứu trên động vật

Tác giả Robbins - Vegan magazine trích dẫn một số nghiên cứu để ủng hộ quan điểm cho rằng các loài động vật khác nhau đều phản ứng đồng nhất đối với đậu.

Nhưng, Robbins sử dụng một lập luận vòng vo không có giá trị bằng những dẫn chứng về các loại thuốc an toàn ở động vật nhưng gây nguy hiểm ở con người.

Ví dụ:"Khi thuốc viêm khớp Opren đã được thử nghiệm thành công trên loài khỉ, nhưng nó đã giết chết 61 người trước khi được thu hồi. Cylert không gây hại gì đối với động vật, nhưng khi được dùng trên trẻ em hiếu động lại gây ra bệnh suy gan."

Điều này không chứng minh điều ngược lại rằng đậu nành an toàn ở động vật sẽ an toàn cho con người.

4. Giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương

Trên nhãn các sản phẩm từ đậu nành tuyên bố : “Bổ sung canxi, giảm tỷ lệ loãng xương" là không có căn cứ, vì có rất nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến mật độ xương, chứ không chỉ là dinh dưỡng từ đậu nành.

Ví dụ, vitamin K2- một trong những chất quan trọng nhất trong việc cải thiện tình trạng xương, được tổng hợp trong cơ thể của bạn từ những thực phẩm lên men, hoặc trong các loại rau bina, cải xoăn...

5. Ngăn ngừa nguy cơ Ung thư

Sữa đậu nành ngăn ngừa ung thư, tăng kích thướt vòng 1, …..” - là những cụm từ dễ dàng tìm thấy. Nhưng:

Isoflavone trong sữa đậu nành có ảnh hưởng tiêu xấu đến sự sản sinh hormone tuyến giáp do nó ngăn chặn các enzyme peroxidase hỗ trợ i-ốt sản xuất hormone tuyến giáp nên nếu thiếu nó sẽ làm cho hormone tuyến giáp giảm, gây ra tình trạng suy tuyến giáp, ung thư tuyến giáp dạng nhú.

Nữ giới sử dụng nhiều đậu nành thì sẽ làm tăng nồng độ estrogen, làm tăng nguy cơ ung thư vú,ung thử cổ tử cung, PCOS( hội chứng đa nang buồng trứng, thay đổi sợi bọc tuyến vú)

Ngoài ra, có những thành phần có nguy cơ gây hại đến sức khoẻ ko được nhắc đến:

6. Công thức cấu tạo đậu nành

Đây là vấn đề gây tranh cãi nhiều nhất trong toàn bộ cuộc tranh luận về đậu nành "một nghiên cứu lớn được công bố vào tháng 8/2001, đăng trên tạp chí của Hiệp hội Y khoa Mỹ cho thấy rằng trẻ em được nuôi bằng sữa đậu nành sẽ phát triển khỏe mạnh như nuôi bằng sữa bò." Tiến sĩ Enig đã bác bỏ nghiên cứu này.

Đậu nành có chứa nhiều genistein là một hormone thiên nhiên nguồn gốc thực vật, làm ảnh hưởng quá trình trưởng thành của trứng. Khi trứng đã kết hợp được với tinh trùng, thành phôi thì chất này gây khó khăn cho sự phát triển của phôi và là nguyên nhân gây sảy thai hoặc vô sinh.

7. Lượng Mangan quá nhiều trong đậu nành

Công thức đậu nành được nạp với mức độ quá nhiều mangan.

Lý do mangan được quan tâm như vậy là vì nó có thể gây độc ở mức độ rất cao, mặc dù nó là yếu tố cần thiết cho cuộc sống, giúp tế bào hấp thụ năng lượng. Mangan cao có thể làm tổn thương não gây ra bệnh Parkinson. Tỉ lệ mangan khác nhau đáng kể trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh khác nhau:

  • Sữa mẹ có chứa 4-6 microgram mỗi lít (mg/L)
  • Sữa bột chứa khoảng 30-50 mcg/L
  • Một số công thức đậu nành có chứa 200-300 mg/L

8. Gây ra Bệnh gout

Trong sữa đậu nành có chứa một lượng purin – một thành phần có thể gây kích ứng niêm mạc gây đau dữ dội, sưng và viêm, gây bệnh gout.

Những người mắc bệnh gout khi uống sữa đậu nành sẽ khiến tình trạng bệnh ngày càng trầm trọng hơn.

benh-gut

source: Google

9. Lượng Vitamin A Không Đủ

Tuyên bố "Vitamin A có nhiều trong khẩu phần ăn thực vật"

Một lần nữa, tuyến bố này không chính xác. Nghiên cứu cho thấy Không có vitamin A trong thực vật, mà chỉ có tiền chất beta-carotene. Mặc dù beta-carotenes là rất cần thiết cho sức khỏe của còn người, nhưng không giống như vitamin A, mà vitamin A chỉ có sẵn từ các loại thực phẩm từ động vật. Thiếu vitamin A chắc chắn sẽ gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng cho cơ thể.

Nếu đang trong chế độ ăn chay, bạn có thể tìm cho mình thực phẩm bổ sung vitamin A

10. Lượng Omega-6 Quá nhiều

"Đồ uống đậu nành cung cấp nhiều hơn 10 lần axit béo cần thiết so với sữa bò và sẽ cung cấp các chất béo tốt cho sức khỏe hơn”

Vâng, đúng là đậu nành có chất béo thiết yếu, nhưng chúng là những loại chất béo không phù hợp. Nó được hấp thụ cùng với omega-6 và đây là loại chất béo không phù hợp cho hầu hết mọi người

Khoảng năm 1900, mỗi người tiêu thụ ít hơn 1 pound chất béo thực vật mỗi năm, nhưng đến năm 2000 đã tăng lên hơn 75 pound chất béo thực vật mỗi năm. Gần như tất cả các chất béo thực vật được nạp với các chất béo omega-6 và tỷ lệ omega-6 chuyển đổi thành omega-3 sẽ quyết định sức khỏe của chúng ta. Lý tưởng nhất, tỷ lệ chuyển đổi về omega-6 thành omega-3 nên là 1: 1, nhưng hầu hết chúng ta ăn một chế độ ăn uống với tỷ lệ rơi từ 20: 1 đến 50: 1.

Cảnh báo

Quảng cáo đã làm chúng ta quên đi một cái gì đó quan trọng. Chúng ta đang ăn những sản phẩm đậu nành hiện nay ở mức độ chưa từng thấy trong lịch sử. Những tiến bộ trong công nghệ thực phẩm đã có thể để phân tách các protein đậu nành, isoflavones, và các chất khác được thêm vào thực phẩm sau đó chế biến và sản xuất, Lượng thực phẩm có chứa thành phần đậu nành hiện nay rất đáng kinh ngạc.

Thật khó để tìm thấy những thực phẩm KHÔNG chứa bột đậu nành, dầu đậu nành, lecithin (chiết xuất từ ​​dầu đậu nành và sử dụng như là một chất chuyển thể sữa trong các sản phẩm chất béo cao). Hầu hết những gì được dán nhãn "dầu thực vật" thực sự là dầu đậu nành, cũng như hầu hết các loại bơ thực vật. dầu đậu nành là dầu được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới, chiếm hơn 75% của tổng số chất béo thực vật của chúng ta và lượng dầu ăn. Và hầu hết các sản phẩm đậu nành chúng ta đang sử dụng là thực phẩm biến đổi gen GMO.

Kết luận về đậu nành

Rõ ràng hiện nay nhiều người đã tập ăn chay, không ăn đạm động vật vì vậy đạm Đậu nành sẽ là một trong những sự lựa chọn hàng đầu, Chúng ta cần phải có cái nhìn và kiến thức tốt hơn để phân biệt thực phẩm để bảo vệ sức khởe của chính mình và gia đình.

Xin nhấn mạnh lại ở đây là không phải chúng ta bắt buộc ngưng tiêu thụ đậu nành, mà làm cách nào để tiêu thụ đậu nành đúng cách. Quyết định vẫn là ở BẠN

[Tổng hợp từ: Health, Mercola, Dr.Axe]

Part 1: 2 Lý do giúp bạn sáng suốt hơn khi chọn đậu nành

Part 3​: Đậu nành thật sự có tốt không - Gia đình bạn đang sử dụng đậu nành mỗi ngày

4.8/5 - (6 votes)

Để lại bình luận: