Chúng ta thường nghe câu :” Bệnh tật đến từ miệng” , vậy nên để có 1 hệ tiêu hoá thật khoẻ mạnh để phòng tránh vi khuẩn gây hại thì làm Trà giấm kombucha (Kombucha tea) tại nhà là một cách đơn giản, tiết kiệm để cả gia đình có được những lợi ích về sức khoẻ liên quan đến lợi khuẩn cho hệ tiêu hoá.

Hiện nay, ở Việt Nam cũng có khá nhiều bạn sản xuất và cung ứng nguyên liệu làm, nước thành phẩm (F1), nước giải khát có thêm hương liệu bằng rau củ (F2- Lên men lần thứ 2) nhưng giá thành khá đắt đỏ, nên tôi khuyên các bạn nên dành chút ít thời gian để làm tại nhà.

Không chỉ sử dụng dạng nước cốt đầu tiên sau khi ủ, chúng ta còn có thể sáng tạo vô vàng các loại sinh tố, nước ép, salad, và thậm chí cả kẹo lợi khuẩn cho cả gia đình thay vì ăn những viên kẹo hoá học độc hại bằng Kombucha.

Bài [CÔNG THỨC] làm trà nấm thuỷ sâm Kombucha , chỉ với bốn thành phần chính , bạn đã có được thành phẩm dùng ngay sau 6-8 ngày lên men. Tuỳ nguyên liệu sử dụng, mỗi nước thành phẩm sẽ có một hương vị đặc trưng riêng. Tôi thích dùng trà Ô-long, không những thơm, mà trà Ô-long cho ra thành phẩm rất sáng màu, và đẹp mắt. 

Quá trình lên men lần thứ 2- Kombucha F2 được thực hiện bằng cách thêm rau quả tự nhiên, nhờ đóng chai trong chai lọ kín khí, hơi gas tự nhiên được sản xuất trong quá trình lên men sẽ vẫn còn tiếp tục phát triển, kết hợp với màu sắc và vị đặc trưng của rau quả chúng ta thêm vào.

f2

Giai đoạn lên men thứ hai “ làm vị Kombucha hòa tan và đạt được một hương vị đậm đà và đặc sắc hơn, làm gia tăng khả năng hấp thụ vitamin và khoáng chất.  

Một số nhóm rau quả dễ ứng dụng làm Kombucha F2:

  • Trái cây hoặc nước trái cây: chanh, xoài, táo, đào, lê, dứa, cam, quýt
  • Các loại thảo mộc và gia vị: quế, gừng, bạch đậu khấu, húng quế, bạc hà, rau mùi, húng tây, húng quế chanh, hoa oải hương, hoa hồng, hoa đậu biếc, các loại hoa ăn được.
  • Nước rau: cà rốt, củ cải, khoai lang, dưa chuột, bó xôi, kale…
  • Nước em củ: cà rốt, củ cải, su hào đỏ, củ cải đỏ...

Phụ thuộc vào độ lên men của từng mẻ Kombucha và khẩu vị của từng người , tỷ lệ kombucha F1 và rau quả có thể là 4:6 hoặc 5:5, nếu bạn sử dụng những vị đậm như gừng, hạt thì là, quế, thì lên tăng tỷ lệ Kombucha F1 lên để dễ uống.

Chuẩn bị:

  • Chai/ lọ thuỷ tinh có nắp đậy kín ( nên là loại có nút cao su dẻo để tránh thoát khí)*
  • Nước Kombucha F1
  • Nước ép rau hoặc quả cắt nhỏ ( để nguyên vỏ vì rau quả hữu cơ)
  • Chọn tỷ lệ thích hợp

Cách làm:    

  •  Xếp vào chai/lọ, xen kẽ nguyên liệu, cho đến khi hết
  • Cho từ từ Kombucha F1 vào đậy kín hơi
  • Để từ 3-4 tiếng trong nhiệt độ phòng rồi bảo quản nơi thoáng mát, 2 ngày sau dùng được.
chonuocepvaochai

Cho nước ép vào chai

Cho Kombucha F1 vào và đậy kín.

Thưởng thức:

Khi dùng, cho 50ml  [cả nước và cái], hòa vào 100ml nước (có thể dùng đá lạnh nhưng nên hạn chế), không thêm đường. Nước giải khát bổ dưỡng này giàu vitamin, có gas nhẹ, lợi tiểu, kích thích tiêu hóa nhờ tác dụng probiotic.

drink

Lưu ý:

  • Đối với các loại trái cây: nên cắt nhỏ, cắt hạt lựu để tận dụng được hết vitamin
  • Với các loại rau củ nên ép nước
  • Tất cả rau quả nên chọn sử dụng hàng hữu cơ ( có chứng nhận) , tránh dùng thực phẩm biến đổi gen, thực phẩm bẩn không rõ nguồn gốc xuất sứ
  • Đối với mật ong, nên cho vào 1 lượng nhỏ, vì mật ong có tính sát khuẩn cao, có thể gây ức chế Scoby.

Leave a Reply