Qua chuỗi bài về Kombucha tea và công thức làm rất đơn giản tại nhà, sau 7 ngày, hi vọng Bạn đã có được thành quả tích cực với thức uống ”quý giá” này .

Dưới đây là một số kinh nghiệm trong lúc làm Kombucha được tổng hợp để bạn tham khảo:

Vì sao chỉ nên ủ Kombucha từ 6-8 ngày?

Ban đầu khi làm Kombucha, thời gian rất quan trọng, nếu để quá lâu Kombucha sẽ bị mất đi lớp bọt khí, chuyển thành vị chua, Kombucha gần như đã trở thành giấm.Tuy nhiên,bạn vẫn có thể tận dụng như giấm như bình thường.

​Kombucha có nồng độ cồn nhẹ (0,3-2%) và khí ga, bởi quá trình chúng hấp thụ đường và tạo ra khí CO2 tự nhiên (khí ga). Nhưng khi lượng đường được tiêu thụ hoàn toàn, chúng sẽ chuyển thành giấm. Đó là lý do bạn không nên để Kombucha lên men quá lâu, vì lợi ích thật sự không nằm ở giai đoạn là trà đường ban đầu hay khi kombucha đã trở giấm.

cach-lam-kombucha-tai-nha

source: Fix.com

Về con men SCOBY

Con men Scoby sẽ phát triển thành từng lớp mới ở trên bề mặt, có màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng, mùi thơm dễ chịu, diện tích và hình dạng bằng với kích thướt bình/lọ . Scoby có thể nổi trên mặt , đi ngang xéo hoặc chìm dưới bình

Có xuất hiện dây đỏ dưới Scoby cũng là bình thường

Nếu SCOBY trở thành màu nâu đen thì nó quá già phải bỏ đi.

Để làm sạch SCOBY phải dùng nước lọc sạch hoặc nước đun sôi để nguội (không tạp chất, không chứa clo, flo )

dung-cu-sach-de-lam-kombucha

source: Fix.com

Nấm mốc và Kombucha nhiễm bệnh?

Trong quá trình ủ, Kombucha sẽ bị nhiễm bệnh hoặc nấm mốc vì rất nhiều nguyên nhân: do nguồn nước , Trà không sạch, Scoby ko khoẻ, đường nhiểm khuẩn, dụng cụ không được diệt khuẩn ….

Nếu gặp phải bất cứ tình trạng Nấm mốc hay Kombucha đã nhiễm bệnh, Bạn nên bỏ đi, làm sạch dụng cụ bằng cách khử bằng nước sôi, và làm lại từ đầu.

Bên dưới là một số tình ảnh tổng hợp Kombucha nhiễm nấm mốc và không sử dụng được.

LƯU Ý:

  • Nước mồi hoặc Scoby mẹ phải khoẻ mạnh
  • Sử dụng đúng lượng đường, để kéo dài tuổi thọ và duy trì sức khỏe của SCOBY
  • Thời gian ủ lý tưởng từ 6-8 ngày
  • Không nên để Kombucha gần khu vực ổ điện, wifi, lò vi sóng, sẽ làm Kombucha chậm phát triển
  • Để Kombucha luôn khoẻ và mới, nên bóc tách Scoby qua những lọ khác và tiếp tục ủ, nếu đã quá già phải bỏ đi.
  • Mẹ mang thai và trẻ sơ sinh không nên sử dụng Kombucha.

Hình ảnh tổng hợp Kombucha nhiễm nấm mốc

nam-moc-kombucha

Các hình Kombucha nhiễm bệnh- source hình Google.com

Nguồn: Chọn Sức Khỏe

Leave a Reply